Foie gras mi cuit du Périgord
- Temps Total 24h 22min
- 10min
Préparation - 12min
Cuisson - 24h
Repos
Appareils compatibles (24)
Ingrédients
6 personnes
500 g Foie gras cru déveine
6 g Sel
1 pincée Poivre
1 càs Armagnac ou cognac ou sauternes
Préparation
Etape 1 /3
Faites mariner 1 nuit votre foie avec sel poivre et l’alcool de votre choix
Etape 2 /3
Roulez votre foie dans du papier fraîcheur en forme de petit ballotin
Etape 3 /3
Mettez le dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau puis cuisson sous pression pour 12 min