Endives au jambon pour 3 personnes
- Temps Total 40min
- 5min
Préparation - 35min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
3 personnes
75 g beurre
85 g Farine épeautre intégrale
80 cl lait
1 pincée sel
1 pincée poivre
1 pincée Muscade
6 Endives
6 Tranches de jambon
60 g Gruyère râpé
Préparation
Etape 1 /5
Préparation Laver les endives Retirer le cône dur à la base Les couper en deux dans la longueur
Etape 2 /5
Cuisson des endives Mettre 200ml d’eau dans la cuve Placer les endives dans le panier vapeur À la fin de la cuisson égoutter les endives.
Etape 3 /5
Braisage des endives Mettre les endives dans la cuve À la fin du dorage réserver les endives.
Etape 4 /5
Préparation de la béchamel Essuyer la cuve Faire fondre le beurre Ajouter la farine et remuer 40 secondes Verser le lait en remuant énergiquement Saler, poivrer et ajouter la muscade Mélanger jusqu’à obtenir une béchamel lisse
Etape 5 /5
Montage Enrouler chaque endives (ou deux moitiés) dans une tranche de jambon Les disposer dans un plat à gratin Napper avec la béchamel Parsemer de gruyère râpé Gratinage au four à 180 degrés 25 à 30 minutes. Finir en mode grill.