Crèmes Brûlées - Brice RC

Etape 1 /6

Installez le batteur, ajouter le lait, l'arôme vanille, 40 g de sucre et la crème. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start' (Programme Dessert, vitesse 2 - 80° - 10 minutes).

• 20cl de lait (200g)
• 20cl de crème liquide
• 15g d'arôme vanille (1 cuillère à soupe)
• 40g de sucre (2 fois 40 g pour la recette)

• Batteur

Etape 2 /6

Réservez la préparation

Etape 3 /6

Après avoir clarifié les oeufs (séparé les jaunes des blancs), dans le bol, ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre (40 g). Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start' (Programme Manuel, vitesse 5 - 1 minute).

• 4 jaunes d’œufs
• 40g de sucre (2 fois 40 g pour la recette)

Etape 4 /6

Ajoutez le lait et la crème que vous aviez réservé. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start' (Programme Manuel, vitesse 3 - 1 minute).

• Batteur

Etape 5 /6

Versez la préparation dans des ramequins résistants à la chaleur. Nettoyez le bol et verser 0,7 litres d'eau. Installez le cuiseur vapeur et déposez les ramequins dedans. Lancer 120° pendant 25 minutes

• Cuiseur vapeur

Etape 6 /6

À la fin du programme, laissez 10 minutes en place, sans ouvrir le cuiseur vapeur et sans chauffe. Mettre les ramequins 2 heures au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrez de cassonade. Brûlez la cassonade au chalumeau afin de le caraméliser.