Crème pâtissière classique au beurre

Etape 1 /8

Récupérer les graines de vanille en fendant la gousse de vanille.

• 1 Gousse de vanille

Etape 2 /8

Dans la cuve ajouter le lait, les graines de vanille et la gousse de vanille. Porter à ébullition durant 5mn.

• 500g De lait entier
• 1 Gousse de vanille

• Batteur

Etape 3 /8

Laisser infuser la vanille durant 5mn.

• 500g De lait entier
• 1 Gousse de vanille

• Batteur

Etape 4 /8

Mettre de côté le lait à la vanille et couvrir pour éviter la peau. Retirer la gousse de vanille.Vous pouvez rincer la cuve.

Etape 5 /8

Dans la cuve propre ajouter les jaunes d'œufs et le sucre. Mélangez durant 10s.

• 4 jaunes d'œufs
• 50g Sucre

• Batteur

Etape 6 /8

Ajouter dans la cuve la farine et la Maïzena. Mélangez durant 15mn en ajoutant le lait à la vanille.

• 500g De lait entier
• 1 Gousse de vanille
• 4 jaunes d'œufs
• 50g Sucre
• 20g de maïzena
• 20g de farine T55

• Batteur

Etape 7 /8

Cette étape est en option. Ajouter le beurre et mélanger durant 5mn.

• 500g De lait entier
• 1 Gousse de vanille
• 4 jaunes d'œufs
• 50g Sucre
• 20g de maïzena
• 20g de farine T55
• 40g de beurre doux (option)

• Batteur

Etape 8 /8

Verser la crème pâtissière dans un cul de poule. Filmer au contact. Laisser refroidir et mettre la crème au réfrigérateur toute la nuit. Elle sera prête à utilisation.