Crème brûlée au chocolat noir

Etape 1 /9

Dans la cuve du moulinex muni du batteur Mettre les 24 cl de lait, les 30g de sucre, l arôme vanille et les 28 cl de crème liquide Lancer vitesse 2- 80degre - 10min Pendant ce temps là faite fondre le chocolat au bain marie ou micro onde

• 28cl Crème liquide
• 24cl Lait entier ou demi écrémé
• 30g Sucre
• 1càc Arôme vanille

• Batteur

Etape 2 /9

Réserver la crème dans un bol

Etape 3 /9

Replacer le bol et y mettre les jaunes d œuf avec les 30 g restant de sucre et le chocolat puis lancer vitesse 5 pendant 1 min

• 8 Jaune d œuf
• 80g Chocolat pâtissier
• 30g Sucre

• Batteur

Etape 4 /9

Ajouter la préparation dans la cuve et lancer vitesse 3 pendant 1 min

• Batteur

Etape 5 /9

puis vitesse 5 pendant 30 seconde puis bien vérifier que le Chocolat à été mélangé sinon prolonger.

• Batteur

Etape 6 /9

Verser la préparation dans les ramequins puis installer le panier vapeur. Mettre dans la cuve 0,7 litre d’eau puis lancez 120 degré - 25 min Après les 25 min laissez 10 min de plus en maintien à chaud

• Cuiseur vapeur

Etape 7 /9

Si vous n’avez pas de panier vapeur, préchauffez le four à 130 degré et mettre les ramequin au bain marie dans un plat style gratin et y mettre environ 3/4 d’eau puis la cuisson est entre 40 et 50 min en chaleur tournante tout dépend de votre four donc vérifier la cuisson

Etape 8 /9

Laisser les crème refroidir 20 min a l’air ambiant puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures

Etape 9 /9

Pour finir, mettre une cuillère à café de cassonade puis brûler au chalumeau :) Bon appétit

• 8càc Cassonade