Coques en persillade

Etape 1 /9

Préparer les ingrédients.

• 800g Coques
• 5cl Vin blanc sec
• 1càs Huile
• 1càs Beurre
• 2càs Persil lavé et haché
• 2gousse Ail pelées, dégermées et hachées
• 10cl Eau
• Sel, poivre

Etape 2 /9

Hacher de l'ail.

Etape 3 /9

Hacher du persil.

Etape 4 /9

Verser l'huile dans la cuve.

• 1càs Huile

Etape 5 /9

Ajouter le beurre, l'ail et le persil. Saler, poivrer.

Etape 6 /9

Cuire 3 min. Ajouter le vin. Cuire encore 3 à 5 minutes. Laisser évaporer l'alcool.

• 5cl Vin blanc sec
• 1càs Beurre
• 2càs Persil lavé et haché
• 2gousse Ail pelées, dégermées et hachées
• Sel, poivre

Etape 7 /9

Débarrasser dans un saladier. Placer l'eau et les coques dans la cuve. Saler légèrement et poivrer.

• 800g Coques
• 10cl Eau
• Sel, poivre

Etape 8 /9

Cuisson sous pression.

Etape 9 /9

Mêler les coques à la persillade. Ajouter l'eau de cuisson finement filtrée. Mélanger.

• 800g Coques
• 10cl Eau