Civet de chevreuil

Etape 1 /7

Coupez la viande en cube. Épluchez les carottes l’oignon et l’ail. Coupez les carottes et la branche de celeri en rondelle et émincez l’ail.

• 1.5kg Cuissot de chevreuil
• 1 Oignon
• 1 Gousse ail
• 1 Branche de celeri
• 3 Carottes

Etape 2 /7

Mettez l’oignon dans le robot

• 1 Oignon

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /7

Mettez la viande, les légumes les clous de girofle dans un saladier. Versez le vin le cognac et un filet d’huile d’olive. Mélangez, filmez et gardez au frais 24/48h.

• 1.5kg Cuissot de chevreuil
• 75cl Vinrouge
• 1 Oignon
• 4 Clous de girofle
• 1 Gousse ail
• 1càs Cognac
• 2 Filet d’huile d’olive
• 1 Branche de celeri
• 3 Carottes

Etape 4 /7

Séparez la viande et les légumes de la marinade. Munis du mélangeur mettez les légumes dans le robot avec un filet d’huile d’olive

• 1 Oignon
• 1 Gousse ail
• 2 Filet d’huile d’olive
• 3 Carottes

• Mélangeur

Etape 5 /7

Égouttez et farinez la viande. Ajoutez la viande dans le robot

• 1.5kg Cuissot de chevreuil
• 2càs De farine

• Mélangeur

Etape 6 /7

Ajoutez la marinade, le bouquet garni et le concentré de tomates.

• 1.5kg Cuissot de chevreuil
• 75cl Vinrouge
• 1 Oignon
• 4 Clous de girofle
• 1 Gousse ail
• 1càs Cognac
• 2 Filet d’huile d’olive
• 1 Branche de celeri
• 3 Carottes
• 1 Bouquet garni
• 2càs De farine
• 2càs De concentré de tomate

• Mélangeur

Etape 7 /7

Coupez et ajoutez les champignons

• 250g De champignons

• Mélangeur