Cheesecake sans cuisson

Etape 1 /6

Écraser les gâteaux secs et les amandes, s’arrêter avant que le mélange ne soit de la poudre. Transférer le mélange dans un saladier.

• 160g Gâteaux secs aux amandes
• 50g Amandes

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Mettre le bol du Companion au frais afin qu’il soit le plus froid possible.

Etape 3 /6

Ajouter l’eau puis le beurre fondu aux gâteaux écrasés et mélanger jusqu’à obtenir une pâte style pâte à crumble. L’étaler dans le fond d’un plat (j’ai utilisé un moule à manquer classique) et bien tasser pour ne pas qu’elle s’effrite au service. Réserver au frais.

• 160g Gâteaux secs aux amandes
• 50g Amandes
• 2càs Eau
• 60g Beurre

Etape 4 /6

Sortir le bol, y ajouter le fromage frais, le mascarpone et la crème liquide puis fouetter.

• 200g Fromage frais
• 200g Mascarpone
• 200g Crème liquide à 30% mg

• Batteur

Etape 5 /6

Ajouter le sucre et la vanille et fouetter à nouveau 30sec.

• 200g Fromage frais
• 200g Mascarpone
• 200g Crème liquide à 30% mg
• 100g Sucre
• Extrait de vanille

• Batteur

Etape 6 /6

Verser la crème sur la pâte et faire prendre le cheesecake au frais.

• 160g Gâteaux secs aux amandes
• 50g Amandes
• 2càs Eau
• 60g Beurre
• 200g Fromage frais
• 200g Mascarpone
• 200g Crème liquide à 30% mg
• 100g Sucre
• Extrait de vanille