Cake marbré cuisson vapeur de Brice RC

Etape 1 /9

Séparer le blanc des jaunes des 3 oeufs. Installer le batteur et retirer le bouchon du couvercle. Ajoutez les 3 blancs d’œufs, lancer vitesse 7 pendants 5 minutes et réserver.

• 3 Oeufs

• Batteur

Etape 2 /9

Réinstaller le batteur après l’avoir rincé. Ajoutez le lait et le beurre en remettant le bouchon sur le couvercle; Lancer vitesse 3 à 40 degrés pendants 5 minutes. Réserver la préparation

• 50g De lait
• 90g De beurre

• Batteur

Etape 3 /9

Réinstaller le bol avec le batteur. Ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre. Lancer vitesse 5 pendants 1 minute.

• 3 Oeufs
• 100g De sucre

• Batteur

Etape 4 /9

Ajoutez le mélange beurre lait qui a été réservé. Mélangez la farine avec la levure et l’ajouter à la préparation ainsi que le sucre vanillé. Lancer vitesse 5 pendants 1 minute.

• 50g De lait
• 90g De beurre
• 150g De farine
• 1 Sachet de levure chimique
• 1 Sachet de sucre vanillé

• Batteur

Etape 5 /9

Retirer le batteur. Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation et réserver.

• 3 Oeufs

Etape 6 /9

Installer le mélangeur, ajoutez l’arôme de vanille, 15 grammes d’eau et le chocolat. Lancer vitesse 4 à 50 degrés pendant 5 minutes

• 15g D’arôme de vanille
• 75g De chocolat noir
• 15g D’eau

• Mélangeur

Etape 7 /9

Séparer la préparation en 2, mélanger le chocolat dans une préparation. Chemisier un moule de papier cuisson, versé en alternant les 2 préparations.

Etape 8 /9

Ajoutez un litre d’eau et installer le panier vapeur externe. Lancer à 100 degrés pendant 55 minutes si le gâteau n’a pas gonflé relancé à 120 degrés et surveiller, arrêtez la cuisson lorsque le gâteau a assez gonflé.

• 1l D’eau

• Cuiseur vapeur

Etape 9 /9

Laisser le gâteau refroidir 20 minutes avant de le couper.