Brioche perlée

Etape 1 /5

Mettre dans la cuve du robot la levure, le sucre, l’œuf et le lait. Fermer le couvercle avec le bouchon Mettez ensuite le programme Manuel - V5 | 5min | 35 degrés

• 100ml Lait
• 10g Levure de boulanger
• 50g Sucre
• 1 Œuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Ajouter ensuite la farine, le beurre et la pincée de sel. Fermer le couvercle avec le bouchon et lancer le programme P2. A la fin le programme se met automatiquement en mode « étuve » de 40min

• 250g Farine
• 40g Beurre
• 1pincée Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

A la fin des 40 min du programme P2 Refaire une étuve en mode Manuel 35 degrés et 20 min de plus.

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /5

A la fin des programmes sortez votre pâte. Formez des petites boules et mettez les deux par deux dans votre moule à cake de préférence. Laissez ensuite pousser à nouveau votre pâte dans le moule recouvert d’un torchon pendant 1heure

Etape 5 /5

Badigeonner ensuite d’un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu d’eau. Et recouvrez de sucre perlée . Enfournez ensuite dans le four froid à 180 à 200 degrés selon votre four pendant 20 min.

• 1 Jaune d’œuf