Brioche au mascarpone

Etape 1 /6

Dans le bol du robot muni de la lame pétrir-concasser, mettez le mascarpone, le lait, les œufs, le sucre et 1 pincé de sel. Programmez la vitesse 7 pour 1 min.

• 225g De mascarpone
• 10cl De lait
• 3 Œufs
• 50g De sucre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Ajoutez la farine et lancez le programme Pâte P2 pour 3 min 30. Au bout d'une minute, ajoutez par l'orifice du couvercle ma levure émietté. Placez la pâte à brioche dans un saladier, couvrez et laisser reposer 1h à l'abri des courants d'air ( la pâte est collante, c'est normal)

• 500g De farine
• 20g De levure fraîche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné puis appuyez dessus fortement avec la paume des mains et formez une boule. Remettez-la dans le saladier, couvrez et placez 1h au frais

Etape 4 /6

Formez des boules de pâte d'environ 60 grammes puis placez-les dans un moule rectangulaire. Couvrez d'un linge et laissez pousser 1h

Etape 5 /6

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le jaune d'œuf avec 1c. à café d'eau et badigeonnez-en la brioche.

• 1 Jaune d'œuf
• 1càc D'eau

Etape 6 /6

Enfournez pour 25 min environ. Laissez un peu refroidir avant de démouler.