Beignets de fenouil au piment de Cayenne, parmesan et aneth

Etape 1 /7

Dans le bol du robot muni du hachoir, déposez les ingrédients suivants : Coupez la base et les tiges à ras du bulbe de fenouil. Retirez la partie dure au centre et coupez-le grossièrement. Retirez la base abîmée de la cébette. Effeuillez l'aneth. Lancez le robot vitesse 11 pendant 10 sec. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 2bulbe De fenouil (400g)
• 1 Cébette (16g)
• brin Aneth

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /7

Remplacez le hachoir par le couteau pétrisseur. Ajoutez le parmesan, le piment de Cayenne, les œufs et la farine. Salez, poivrez. Astuce : le piment est fort, n'en mettez qu'une petite quantité et ajuster selon votre goût Lancez le robot vitesse 8 pendant 3 min.Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 20g Parmigiano reggiano râpé
• 1 Piment fort de cayenne (pincée) (0.3g)
• Sel
• Poivre
• 2 Oeuf
• 4càs Farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Déposez des tas de pâte à beignet de façon à obtenir deux beignets par personne. Faites-les cuire 1 à 2 min de chaque côté. Poursuivez la cuisson 8 min à couvert. Une fois cuits, réservez-les dans une assiette munie de papier absorbant et laissez-les tiédir. Attention il se peut que le contact de l'huile chaude et de l'eau contenu dans le fenouil entraîne de petits frémissements. Laissez bien cuire à couvert pour ne pas vous brûler !

• Huile d'olive

Etape 4 /7

En parallèle, préparez la salade et la sauce Pressez ou hachez l'ail. Effeuillez et ciselez le persil. Pressez le citron.

• 0.5gousse D'ail
• brin Persil plat
• 0.5 Citron jaune

Etape 5 /7

Dans un bol, mélangez le fromage blanc, l'ail, le jus de citron, le persil et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.

• 100g Fromage blanc
• 0.5gousse D'ail
• brin Persil plat
• 0.5 Citron jaune
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Etape 6 /7

En parallèle, dans un saladier, déposez les ingrédients suivants : Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette. A l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelles de carotte. Retirez la base de l'endive. Coupez-la en 2 et retirez la partie centrale dure. Émincez-la. Ajoutez la roquette et les graines de lin.

• 50g Roquette
• 1 Carotte (120g)
• 1 Endive (110g)
• 10g Graines de lin jaune Bio
• Sel
• Poivre
• 1càs Vinaigre de votre choix
• 2càs Huile d'olive

Etape 7 /7

Servez vos beignets de fenouil au piment de Cayenne, parmesan et aneth accompagnés de la sauce au persil et de la salade !