Recette de Pedro

Sauce au beurre blanc

Name: Sauce au beurre blanc
Total time: 21 min
Yield: 6
Ingredients: 60g Echalottes; 140g Beurre; 20cl Vin bla'c; 2pincée Sel; 2pincée Poivre; 240ml Crème liquide; 2càc Maïzena; 2càc Fumet de poisson; 3càs Jus de citron

3.9/5 -

7 Avis

Temps Total 21min

Préparation
5min
Cuisson
16min
Repos
0min

Appareils compatibles (20)

Ingrédients

6 personnes

60 g Echalottes
140 g Beurre
20 cl Vin bla'c
2 pincée Sel
2 pincée Poivre
240 ml Crème liquide
2 càc Maïzena
2 càc Fumet de poisson
3 càs Jus de citron

Accessoires

Couteau hachoir « Ultrablade »
Mélangeur

Préparation

Etape 1 /5

Installer le hachoir ultrablade et mettre l échalote. Vitesse 12/ 5 secondes

60g Echalottes

Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /5

Enlever le hachoir et installer le le mélangeur. Ajouter la moitié du beurre(70 grammes) . Vitesse 6/80°C /3 minutes.

140g Beurre

Mélangeur

Etape 3 /5

Mettre le vin blanc, sel, poivre et le jus de citron. Vitesse 6/80°C/8 minutes

20cl Vin bla'c
2pincée Sel
2pincée Poivre
3càs Jus de citron

Mélangeur

Etape 4 /5

Ajouter la crème, la maïzena et le fumet de poisson. Vitesse 6/80°C/4 minutes.

240ml Crème liquide
2càc Maïzena
2càc Fumet de poisson

Mélangeur

Etape 5 /5

Ajouter l'autre moitié du beurre( 70g) découpé en petits morceaux. Vitesse 8 /15 secondes

Mélangeur