Maxi Barre chocolatée moelleuse by Noëmie Honiat

Etape 1 /15

Préchauffez votre four à 200°C.

Etape 2 /15

Dans le bol du robot muni du batteur, ajoutez les œufs, le sucre et le sel. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 120g Sucre
• 5 Oeufs
• 1pincée Sel

• Batteur

Etape 3 /15

Ajoutez la fécule, la levure et le cacao préalablement tamisés, en 3 fois. Remuez délicatement à l'aide d'une spatule. Ajoutez ensuite le beurre juste fondu et mélangez délicatement.

• 90g Fécule (maïzena)
• 20g Beurre
• 2càc Levure
• 30g Cacao en poudre

Etape 4 /15

Placez la préparation sur une plaque à pâtisserie rectangle recouverte d’un papier sulfurisé.

Etape 5 /15

Enfournez pour 7 à 10 minutes selon l’épaisseur. Surveillez bien votre génoise. Rincez le bol du robot.

Etape 6 /15

Dès la fin de la cuisson, démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Etape 7 /15

Dans le bol du robot muni du double fouet, ajoutez le mascarpone et la crème fraiche. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 250g Mascarpone
• 100g Crème fraîche épaisse

• Kit pâtisserie

Etape 8 /15

Ajoutez le sucre glace et la vanille égrainée. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 50g Sucre glace
• 1gousse Vanille

• Kit pâtisserie

Etape 9 /15

Réserver cette crème en poche à douille. Rincez le bol du robot.

Etape 10 /15

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu'à ébullition afin d'obtenir un sirop léger. Imbibez le biscuit chocolaté à l’aide d’un pinceau avec ce sirop.

• 10cl Eau
• 60g Sucre

Etape 11 /15

Coupez en deux rectangles le biscuit. Ajoutez la crème Chantilly et répartissez-là bien sur le 1er biscuit. Recouvrez avec l'autre partie du biscuits, puis réserver au congélateur ou au frigo.

Etape 12 /15

Dans le bol du robot muni du mélangeur, ajoutez la crème fraiche. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 150g Crème fraiche

• Mélangeur

Etape 13 /15

Ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 300g Chocolat

• Mélangeur

Etape 14 /15

Laissez refroidir légèrement la ganache et versez sur le gâteau en prenant soin de bien le recouvrir. Réserver au congélateur pendant 5 min.

Etape 15 /15

Vous pouvez réaliser des dessins sur le gâteau, s'il vous reste de la ganache chocolat, à l’aide d’un cornet, d’une poche ou d’un sac de congélation.