Crème glacée vanillé pépites de chocolat

Recette de Jeremy Ghislain La Marmotte

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 180 g Sucre
  • 20 g Sucre vanillé
  • 5 g Stabilisant
  • 8 Jaunes d'œufs
  • 1 l Lait

Instructions

Cet étape permet de bien mélanger les ingrédients secs.

Incorporation des jaunes d'œufs.

Ajout du lait à température ambiante. Cuisson de la crème anglaise.

Mixage pour rendre lisse la crème anglaise.

Turbiner le mix (refroidit avant de préférence) et réserver au congélateur. Mélanger plusieurs fois à la spatule pour homogénéiser la température.

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