Sauté de biche Stroganoff

Etape 1 /6

Mariner la viande coupée en dés avec le vin le cognac le laurier le thym et le poivre toute la nuit

Etape 2 /6

Égoutter la viande, filtrer la marinade

Etape 3 /6

Revenir la viande en mode dorer si elle fait de l'eau, la verser au fur et à mesure dans la marinade quand il n'y a plus d'eau, continuer de dorer 5 mn avec les échalotes et le quatre épices puis saler

Etape 4 /6

Délayez la maïzena et le concentré de tomate dans 25 cl d'eau chaude ajoutez à la viande avec la marinade. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir la viande

Etape 5 /6

Utilisez le mode cuisson sous pression 45 mn ouvrir la cuve et ajouter les champignons. Remettre sous pression 15 mn et pendant ce temps préparer l'accompagnement ( purée, pdt au four, riz...)

Etape 6 /6

Au moment de servir ajouter la crème