Riste d'aubergines et poitrine fumée

Etape 1 /3

En mode doré, faire revenir dans de la margarine les oignons, y ajouter la poitrine fumée coupée en morceaux assez larges et en ayant pris soin de retirer la couenne. Laisser dorer 5 minutes

• 4 Tranches de poitrine fumée (pas de lardons)
• 2 Oignons

Etape 2 /3

Toujours en mode doré, ajouter les aubergines coupées en cubes, l'ail, un peu d'huile d'olive, sel + curcuma + paprika fumé. Mélanger régulièrement pendant 5 minutes

• 3 Aubergines
• 4 Tranches de poitrine fumée (pas de lardons)
• 2 Oignons
• 2 Gousses d'ail
• 2càc Curcuma
• 2càc Paprika fumé

Etape 3 /3

Ajouter les tomates pelées et le jus, le concentré de tomates, 20 cl d'eau, le bouquet garni et lancer la cuisson sous pression pendant 20 minutes

• 3 Aubergines
• 4 Tranches de poitrine fumée (pas de lardons)
• 2 Oignons
• 2 Gousses d'ail
• 1 Bouquet garni
• 2càc Curcuma
• 2càc Paprika fumé
• 1 Grande boîte de tomates pelées
• 1 Petite boîte de concentré de tomates