Panzerotti

Etape 1 /15

Weeg de geraspte mozzarella en emmental af in een bakje. Zet opzij.

• 40g Geraspte Emmental
• 100g Geraspte mozzarella

Etape 2 /15

Meng in een kom de tomatenpuree, de olie en het zout. Zet opzij.

• 80g Tomatenpuree
• 1el Olijfolie
• Zout, peper

Etape 3 /15

In een kom, verdun het zout met water.

• 19cl Water
• 1tl Zout

Etape 4 /15

Giet de bloem, het griesmeel en de gist in de mengkom met het kneed/pletmesje. Vergrendel het deksel met de dop en druk op "Start". Voeg het water/zoutmengsel toe door de opening in het deksel.

• 166g Bakkersmeel
• 166g Griesmeel van harde tarwe
• 1tl Gedroogde biergist

• Kneed- & hakmes

Etape 5 /15

Keer het deeg uit op een licht met olie ingevet oppervlak. Maak het deeg voorzichtig plat met uw handen en vouw het om, waarbij u de bovenkant naar het midden brengt en dan de onderkant naar het midden, en op dezelfde manier van rechts naar links.

Etape 6 /15

Keer het deeg om, vet het werkvlak in en zet er een omgekeerde bak op zodat het niet uitdroogt.

• 1cl Olijfolie

Etape 7 /15

Laat 15-20 minuten rusten en herhaal dan deze stap. Laat nog 15-20 minuten rusten en vorm het deeg tot een bal.

Etape 8 /15

Leg het deeg in een ingeoliede kom en laat het 2 uur en 30 minuten rijzen bij kamertemperatuur.

Etape 9 /15

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 6 gelijke delen en vorm van elk een bal.

Etape 10 /15

Maak de bodem van elk bolletje dicht door het deeg met uw vingers samen te knijpen. Leg ze op een bakplaat en laat ze 1 uur rijzen.

Etape 11 /15

Rol de deegballen met een deegroller op een met bloem bestoven werkvlak uit tot schijven met een diameter van ongeveer 20 cm.

Etape 12 /15

Verdeel de tomatensaus over elk schijfje en bestrooi met geraspte Emmental en mozzarella.

Etape 13 /15

Sluit de panzerotti doormidden en druk de randen goed aan om ze dicht te maken.

Etape 14 /15

Verhit de olie in een pan tot 175°C.

• 100cl Olie

Etape 15 /15

Leg de panzerotti in de hete olie en draai ze om, zodat beide kanten gelijkmatig gaar worden. Neem de panzerotti uit de pan met een schuimspaan en leg ze op een bord bedekt met keukenpapier.