Knapperige groene asperges - vacuüm

Etape 1 /7

Maak de ingrediënten klaar.

• 750g Groene asperges
• 75g Boter
• 3 Look
• 6takje Tijm
• 60g Parmezaanse kaas
• Zout, peper

Etape 2 /7

Breng de asperges op smaak met zout.

• 750g Groene asperges
• Zout, peper

Etape 3 /7

Leg de asperges plat in een sous-videzakje.

Etape 4 /7

Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de parmezaan. Sluit vacuüm af.

• 75g Boter
• 3 Look
• 6takje Tijm
• Zout, peper

Etape 5 /7

Giet 4L water in de kom. Dompel de zakjes in het water.

Etape 6 /7

Vacuüm ondergedompeld koken.

Etape 7 /7

Haal de zakjes uit het mandje en maak ze open. Dien warm of koud op met parmezaansnippers.

• 60g Parmezaanse kaas