Peer-chocoladedessert

Etape 1 /15

Giet de peren af en bewaar de siroop.

• 350g Peren in siroop

Etape 2 /15

Laat de boter gedurende 30 seconden smelten in de microgolfoven.

• 40g Boter

Etape 3 /15

Doe de speculoos in de keukenmachine met het Ultrablade-hakmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 200g Speculoos

• Ultrablade hakmes

Etape 4 /15

Doe de gesmolten boter in de kom van de keukenmachine ne meng met de spatel.

Etape 5 /15

Smeer de bereiding uit over de bodem van een bakvorm.

Etape 6 /15

Week de gelatineblaadjes in koud water.

• 3bladje Gelatine
• Water

Etape 7 /15

Leg de uitgelekte peren met 2 eetlepels siroop in de kom van de keukenmachine. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• Ultrablade hakmes

Etape 8 /15

Zet aan de kant in een kommetje. Was de kom van de keukenmachine.

Etape 9 /15

Verwarm 2 eetlepels van de perensiroop en voeg de uitgelekte gelatineblaadjes toe.

Etape 10 /15

Vervang het Ultrablade-hakmes door de klopper. Giet de room erin. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 20cl Vloeibare room 30% VG

• Klopper

Etape 11 /15

Voeg de gemengde peren, het siroop-/gelatinemengsel, de suiker en de mascarpone toe. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 60g Suiker
• 120g Mascarpone

• Klopper

Etape 12 /15

Giet de bereiding in de vorm en zet ze in de koelkast. Was de kom van de keukenmachine.

Etape 13 /15

Doe de chocolade en de melk in de mengkom van de keukenmachine en bevestig het kneed-/breekmes. Sluit het deksel met de vulstop en druk op 'Start'.

• 100g Fondant chocolade
• 8cl Melk

• Kneed- & hakmes

Etape 14 /15

Giet de gesmolten chocolade over de perencrème.

Etape 15 /15

Zet dit gedurende minstens 3 uur in de koelkast.