Bietenschotel

Etape 1 /12

Verwarm de oven voor op 220°C.

Etape 2 /12

Maak de wortelen en bieten schoon onder water om vuil te verwijderen zonder de schil te beschadigen. Schil de wortelen en snij ze diagonaal in plakjes. Schil de bieten en snijd ze in vieren.

• 630g Wortelen
• 600g Rauwe rode bieten

Etape 3 /12

Leg de groenten op een bakplaat bekleed met een bakmat of bakpapier. Besprenkel met olie en breng op smaak. Laat 15 minuten garen en draai ze halverwege om. Zet opzij.

• 630g Wortelen
• 600g Rauwe rode bieten
• 1.5el Plantaardige olie
• 1snuifje zout
• 1snuifje Peper

Etape 4 /12

Was de lente-uitjes en snijd de steeltjes eraf. Zet het groene gedeelte opzij. Pel de knoflook en verwijder de scheuten. Was en sorteer de selderij. Hak de lente-uitjes, knoflook en selderij grof.

• 102g Lente-uitjes
• 9g Knoflook
• 30g Selderij

Etape 5 /12

Doe ze in de mengkom met het Ultrablade mes eraan. Sluit het deksel met de kurk en druk op ‘Start’.

• Ultrablade hakmes

Etape 6 /12

Snijd de tempeh in reepjes.

• 210g Tempeh

Etape 7 /12

Vervang het Ultrablade-meshulpstuk door het mixerhulpstuk, schraap de zijkanten schoon en voeg de margarine en de tempeh toe. Sluit het deksel zonder de dop en druk op ‘Start’.

• 42g Margarine op plantaardige basis
• 210g Tempeh

• Menger

Etape 8 /12

Snijd het aardachtige deel van de champignonstengels af. Was, droog en snijd in reepjes.

• 180g Knoopchampignons

Etape 9 /12

Giet de rode wijn erbij om te blussen en het kookvocht af te geven. Voeg de knoopchampignons toe. Sluit het deksel zonder de dop en druk op ‘Start’.

• 180g Knoopchampignons
• 15cl Veganistische rode wijn

Etape 10 /12

Bestrooi met bloem. Sluit het deksel zonder de dop en druk op ‘Start’.

• 42g Bloem

Etape 11 /12

Voeg de groentebouillon, tijm, laurier, balsamicoazijn, bieten en wortelen toe. Sluit het deksel zonder de dop en druk op ‘Start’.

• 630g Wortelen
• 600g Rauwe rode bieten
• 50cl Groentebouillon
• 2stengel Tijm
• 2bladje Laurier
• straaltje Balsamicoazijn

Etape 12 /12

Serveer warm met gestoomde aardappelen of tagliatelle. Garneer met dragon en de gehakte lente-ui. Bestrooi met amandelen.

• 102g Lente-uitjes
• 1.5tl Geblancheerde amandelen
• 1.5tl Verse dragon