Velouté Ottolenghi de lentilles corail au curry, tomates et lait de coco

Etape 1 /4

Faire revenir l’oignon émincé avec l’huile pendant huit minutes.

• 2càs Huile de cuisson
• 1 Oignons, ciselé

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /4

Ajouter le curry, le piment, l’ail, le gingembre, et poursuivre la cuisson deux minutes.

• 1càs Curry en poudre
• 0.25càc Piment en flocons
• 2 Gousse d’ail, haché ou écrasé
• 30g Gingembre frais ou en pot, en pâte

Etape 3 /4

Ajouter les lentilles, la pulpe de tomate, les tiges de coriandre, la moitie de la boîte de lait de coco, 600 ml d’eau, une cuillère à café de sel, ainsi que du poivre à volonté.

• 150g Lentilles corail, rincées et égouttées
• 400ml Pulpe de tomates en dés
• 1 Bouquet de coriandre
• 400ml Lait de coco
• Sel et poivre noir

Etape 4 /4

Si la soupe paraît trop épaisse, allongez-la avec 100 à 150 ml d’eau. Dresser dans quatre bols, arroser d’un filet de lait de coco (une cuillère à soupe par bol), parsemez de feuilles de coriandre et régalez vous !