Tarte Citron

Etape 1 /6

Préchauffez votre four à 180° Pour réaliser la pâte sablée : Dans le bol du companion, installez le couteau pétrisseur. Mettez la farine, le beurre mou, le sucre et la pincée de sel. Lancez le robot sur vitesse 8 pour 2 minutes.

• Pour la pate sablée :
• 250g farine
• 125g beurre mou
• 1pincée sel
• 60g sucre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Ramenez à l'aide de la spatule ramener la préparation au centre Ajoutez les jaunes d'œufs et l'eau. Mettez en marche sur vitesse 6 pour 30 secondes. La préparation doit former une boule à la fin.

• 2 jaunes d'œuf
• 5cl eau

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Récupérez bien toute votre pâte à l'aide de la spatule. Farinez votre plan de travail. Retravaillez votre pâte au besoin si elle est trop collante en y ajoutant un peu de farine. Abattez votre pâte au rouleau et mettez la dans un moule à tarte. Enfournez à 180° pour 25 minutes.

• Pour la pate sablée :
• 250g farine
• 125g beurre mou
• 2 jaunes d'œuf
• 5cl eau
• 1pincée sel
• 60g sucre

Etape 4 /6

Pendant que votre fond de tarte cuit, préparez la crème citron: Pressez le jus de vos citrons. Dans le bol bien raclé (ou rincé et séché), ajoutez le sucre, le jus des citrons et le beurre mou. Lancez en vitesse 5 à 65° pour 2 minutes

• 125g sucre
• 60g Beurre mou
• 3 citrons

• Batteur

Etape 5 /6

Ajouter ensuite les 2 œufs entier et le jaune d'œuf. Lancez en vitesse 5 à 85° pour 9 minutes. La préparation de la crème citron, reste assez liquide, elle se compacte en refroidissant.

• 2 œufs entiers
• 1 jaune d'œuf

• Batteur

Etape 6 /6

Une fois votre fond de tarte cuit et encore tiède, ajoutez la crème citron sur votre fond de tarte. Laissez prendre au froid au minimum 2h.

• Pour la pate sablée :
• 250g farine
• 125g beurre mou
• 2 jaunes d'œuf
• 5cl eau
• 1pincée sel
• 60g sucre
• Pour la crème citron:
• 125g sucre
• 60g Beurre mou
• 2 œufs entiers
• 1 jaune d'œuf
• 3 citrons