Risotto sarrasin aubergines

Etape 1 /5

Éplucher les aubergines et découper en petits dès. Si vous avez le temps, salez les et laissez les égoutter de 10 minutes à qq heures. Rincez-les et égouttez-les avant utilisation.

• 2 Aubergines

Etape 2 /5

Peser soigneusement le sarrasin : pour 200 g il faudra ajouter 390ml d'eau. Laisser tremper qq heures ou une nuit. Bien rincer et égoutter avant utilisation

• 200g Sarrasin décortiqué

Etape 3 /5

Mettre le mélangeur dans le bol, ajouter l'huile d'olive et les épices choisies. J'ai mis de l'ail en poudre, herbes de Provence et du paprika. Au bout de 2 minutes, ajouter les cubes d'aubergines. Saler, poivrer. Laisser mijoter.

• 2 Aubergines
• 1càc Sel, poivre, épices au choix
• 3càs Huile d'olive

• Mélangeur

Etape 4 /5

Verser le coulis de tomates et les graines de sarrasin égouttées. Après 1 minute, ajouter l'eau.

• 1 Briquette de coulis de tomates
• 390ml Eau

• Mélangeur

Etape 5 /5

Laisser gonfler le sarrasin. Pour une version vegan, c'est fini. Sinon vous pouvez ajouter du parmesan une minute avant la fin.

• 50g Parmesan

• Mélangeur