Praliné sésame noir

Etape 1 /10

Torréfiez les graines de sésame noir 3 à 4 min au four à 180 °C. Réservez.

• 150g Graines de sésame noir

Etape 2 /10

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Faites cuire jusqu’à obtenir un caramel ambré.

• 150g Sucre
• 3cl Eau

Etape 3 /10

Ajoutez une pincée de sel.

• 1pincée Fleur de sel

Etape 4 /10

Incorporez aussitôt les graines de sésame torréfiées, mélangez rapidement puis étalez sur une feuille de papier cuisson.

Etape 5 /10

Laissez refroidir complètement.

Etape 6 /10

Cassez le bloc de caramel au sésame en morceaux.

Etape 7 /10

Placez-les dans le blender Blendforce Moulinex et ajoutez l'huile de sésame grillé.

• 2cl Huile de sésame grillé

Etape 8 /10

Mixez par impulsions, d’abord pour obtenir une poudre, puis continuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante type praliné.

Etape 9 /10

Versez le praliné sésame noir dans un pot hermétique.

Etape 10 /10

Conservez à température ambiante, à l’abri de la lumière, jusqu’à 2 semaines.