Pesto basilic & pistaches

Etape 1 /6

Faire griller les pistaches à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes : elles ne doivent presque pas colorer. Cela va libérer leurs huiles essentielles et rendre le pesto bien plus parfumé. Les laisser un peu refroidir.

• 70g pistaches décortiquées non salées

Etape 2 /6

Peler l'ail et effeuiller le basilic.

• 1 petite gousse d'ail
• 1 gros bouquet de basilic frais (50 g de feuilles)

Etape 3 /6

Mettre l'ail, les pistaches et le parmesan dans le mini-bol et mixer pendant 25 secondes, vitesse 12.

• 70g pistaches décortiquées non salées
• 1 petite gousse d'ail
• 40g parmesan râpé

• Mini bol de cuisson

Etape 4 /6

Ajouter le basilic, le citron, l'huile d'olive, saler et poivrer. Mixer pendant 10 secondes, vitesse 12.

• 1 gros bouquet de basilic frais (50 g de feuilles)
• 1 trait de jus de citron (pour garder le vert éclatant)
• 100ml huile d’olive
• sel, poivre

• Mini bol de cuisson

Etape 5 /6

Racler les parois du mini-bol avec une spatule et mixer encore une fois.

• Mini bol de cuisson

Etape 6 /6

Verser le pesto dans un pot en verre et recouvrir la surface d'une fine couche d'huile d'olive avant de fermer. Cela empêche l'oxydation. Le pesto se garde ainsi au moins une semaine au frais.