Paupiette de veau de Nath
- Temps Total 45min
- 10min
Préparation - 35min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
4 personnes
4 paupiette de veau
1 Morteau
1 oignon
thym
10 cl Vin blanc
10 cl eau
persil
huile alimentaire
400 g Champignon
20 cl Creme fraiche
1 pincée Sel
1 pincée poivre
2 càc Fond de veau
Préparation
Etape 1 /4
Étape 1: préparation. Couper les champignons en lamelles. Couper l'oignon en petit morceaux Hacher le persil Mettre le fond de veau dans les 10 cl d eau
Etape 2 /4
Étape 2 : ajouter un filet d'huile et rissoler les paupiettes jusqu'à coloration puis les réserver. Rissoler les oignons et ajout de la morteau puis des champignons jusqu'à faible coloration. Ajouter le fond de veau et le vin blanc et remettre les paupiettes. Melanger le tout.
Etape 3 /4
Étape 3: cuisson haute pression pendant 20 minutes.
Etape 4 /4
Étape 3 ajout 20cl creme fraîche. Laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce. Saler, poivrer et ajouter le persil.