Pain semi-complet

Etape 1 /6

Ajouter tous les ingrédients et fermer le bouchon. Une boule à peine collante doit se former.

• 330g farine T110
• 220ml eau
• 5.5g levure boulangère sèche
• 12g beurre doux
• 6g sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Retirer le couteau pétrisseur et replacer la pâte au centre, même sur l'arbre.

Etape 3 /6

Dans un saladier, dégazer la pâte pendant 5 min en décollant les bords avec une spatule pour les ramener au centre. À la fin de chaque mouvement, planter la spatule au centre.

Etape 4 /6

Couvrir le saladier avec un torchon et laisser pousser 1h.

Etape 5 /6

Préchauffer le four à 220°. En bas du four, mettre quelques millimètres d'eau dans plaque de cuisson.

Etape 6 /6

Pratiquer deux ou trois longues incisions au couteau sur le dessus de la boule. Cuire le pain sur un papier cuisson placé sur la grille à mi-hauteur. Chaleur tournante 28min. Le pain doit sortir brun. Laisser refroidir complètement sur une grille.