Recette de Mimsou

Pain brioché

Name: Pain brioché
Total time: 204 min
Yield: 8
Ingredients: 100g Lait; 40g Sucre; 6g Levure sèche; 40g Beurre; 1 Oeuf; 250g Farine

3 /5 -

3 Avis

Temps Total 3h 24min

Préparation
15min
Cuisson
1h 39min
Repos
1h 30min

Appareils compatibles (20)

Ingrédients

8 pièces

100 g Lait
40 g Sucre
6 g Levure sèche
40 g Beurre
1 Oeuf
250 g Farine

Accessoires

Couteau pour pétrir/concasser

Préparation

Etape 1 /5

Installer le pétrisseur concasseur, ajouter le lait la levure et le sucre. Lancer vitesse 3 - 40° - 5minutes.

100g Lait
40g Sucre
6g Levure sèche

Etape 2 /5

Ajouter le beurre et l'œuf relancer vitesse 3 - 40° - 5minutes.

40g Beurre
1 Oeuf

Etape 3 /5

Ajouter la farine et lancer le programme pastry P2 A la fin du pétrissage, arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement. Enlever la lame et décoller la pâte du bord du bol avec une spatule.

250g Farine

Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /5

Première pousse dans le bol : Programmer le robot pour 1h15 à 30°

Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /5

Renverser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et façonnez les petits pains. Délayer 1 jaune d'oeuf avec du lait, badigeonner les pains briochés au pinceau une première fois. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 30 mn. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante. Badigeonner une seconde fois après les 30 mn. Enfourner à 170° pendant 15 minutes (chaleur tournante).