Napolitain

Etape 1 /12

Préchauffer le four à 170°

Etape 2 /12

Séparer les blancs des jaunes. Puis fouetter les jaunes, le sucre et la crème liquide pendant 3 minutes

• 3 Oeufs
• 130g sucre
• 45g Crème liquide 30% de mg

Etape 3 /12

Incorporer le beurre fondu refroidi Mélanger. Incorporer ensuite le lait et l'huile. Mélanger

• 80g De beurre fondu et refroidi
• 90g Lait entier à température ambiante
• 35g D'huile de tournesol

Etape 4 /12

A part, Tamiser la farine, le sel et la levure. Incorporer eneux fois. Ne pas trop mélanger. Juste assez pour ne plus voir la farine

• 185g De farine tamisée
• 1pincée Sel
• 8g levure chimique

Etape 5 /12

Monter les blanc en neige et incorporer en 3 fois à la main

Etape 6 /12

Séparer la pâte 2/3 et 1/3

Etape 7 /12

Dans la pâte 2/3 ajouter la vanille

• 1càs D'extrait de vanille

Etape 8 /12

Dans la pâte 1/3 ajouter le cacao

• 10g Cacao amer

Etape 9 /12

Enfourner les 3 pâtes environ 15 minutes

Etape 10 /12

Chauffer la crème liquide, à ébullition et verser en deux fois sur le chocolat et le beurre. Filmer au contact et mettre au frais (pour avoir une texture de pâte à tartiner)

• 100g Chocolat noir
• 100g Crème liquide entière 30%
• 10g Beurre

Etape 11 /12

Montage ! 1 gâteau vanille, puis une couche de ganache chocolat, 1 gâteau chocolat, puis une couche de ganache chocolat puis glaçage. Mélanger le sucre glace et le lait jusqu'à trouver le bon aspect pour le glaçage.

• 70g sucre glace
• 1càs lait

Etape 12 /12

Ajouter les vermicelles en chocolat pour la déco

• 10pincée Vermisselles en chocolat