Recette de Mae_bzh

Mousse au chocolat à l'ancienne

Name: Mousse au chocolat à l'ancienne
Total time: 274 min
Yield: 6
Ingredients: 200g De chocolat noir 60% min; 6 Œufs; 1pincée De sel

- /5 -

Temps Total 4h 34min

Préparation
15min
Cuisson
19min
Repos
4h

Appareils compatibles (20)

I-Companion Touch, Robot cuiseur, 17 fonctions, Connecté, Recettes sur l’écran, Capacité XL 10 personnes, Gris, Fabriqué en France
I-COMPANION SILVER PREMIUM ET BLANC 1550 W
I-Companion Touch, Robot cuiseur, 17 fonctions, Connecté, Recettes sur l’écran, Capacité XL 10 personnes, Rouge, Fabriqué en France
I-Companion XL 1550 W Blanc
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Ingrédients

6 personnes

200 g De chocolat noir 60% min
6 Œufs
1 pincée De sel

Accessoires

Mélangeur
Batteur

Préparation

Etape 1 /5

1. Faire fondre le chocolat Installer l’accessoire mélangeur. Mettre les morceaux de chocolat dans le bol (ajouter éventuellement une noisette de beurre).

200g De chocolat noir 60% min

Mélangeur

Etape 2 /5

Ajouter les jaunes d’œufs Laisser le chocolat tiédir (autour de 40°C). Ajouter les 6 jaunes d’œufs un à un à vitesse 4, pendant 1 minute. Verser le mélange dans un grand saladier.

6 Œufs

Mélangeur

Etape 3 /5

Monter les blancs en neige Nettoyer et bien sécher le bol. Installer l’accessoire batteur. Mettre les 6 blancs d’œufs + 1 pincée de sel.

6 Œufs
1pincée De sel

Batteur

Etape 4 /5

Incorporer délicatement Incorporer les blancs en neige au chocolat fondu en plusieurs fois, à la spatule, sans casser les blancs (mouvements circulaires en soulevant la masse).

Etape 5 /5

Repos au frais Répartir la mousse dans des ramequins ou un grand plat. Placer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).