Île flottante aux œufs frais et caramel

Etape 1 /3

Dans le bol muni du batteur mettez les jaunes d œufs, 80g de sucre le lait et les graines de vanille. Mixez vitesse 6 pendant 1 minute. Ensuite mettez vitesse 4 à 85° pour 12 minutes.

• 6 Œufs frais
• 80g Sucre
• 500ml Lait
• 1 Gousse de vanille

• Batteur

Etape 2 /3

Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 2h. Montez les blancs en neige avec le sucre restant ne mettez pas le bouchon.

• 6 Œufs frais
• 80g Sucre

• Batteur

Etape 3 /3

Formez vos iles et mettez les à égoutter sur du papier absorbant. Nappez de caramel et servez frais