Frites de fruit à pain croustillantes

Etape 1 /7

Éplucher le fruit à pain. Le couper en quartiers puis retirer soigneusement le cœur. Découper la chair en bâtonnets assez réguliers d’environ 1,5 cm d’épaisseur, comme de grosses frites.

• 1 petit fruit à pain, soit environ 700 à 800 g de chair

Etape 2 /7

Rincer rapidement les bâtonnets de fruit à pain à l’eau froide. Les égoutter puis les sécher soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Cette étape favorise une surface bien dorée.

• 1 petit fruit à pain, soit environ 700 à 800 g de chair

Etape 3 /7

Dans un saladier, mélanger : l’huile, le paprika fumé, l’ail, l’oignon, le thym, le poivre, le piment si désiré. Ajouter les frites de fruit à pain et mélanger soigneusement afin de les enrober d’une fine couche d’assaisonnement.

• 1.5càs d’huile d’olive ou tournesol
• 1càc de paprika fumé
• 0.5càc d’oignon et ail en poudre
• 0.5càc de thym séché
• 0.25càc de poivre noir
• 1pincée piment de Cayenne ou de piment végétarien en poudre, facultatif

Etape 4 /7

Installer la cuve ou le panier adapté à la cuisson Air Fryer du Cookeo Infinity 16-en-1. Sélectionner le mode Air Fry et préchauffer à 190 °C pendant environ 3 minutes.

• Panier Airfry

Etape 5 /7

Déposer les frites dans le panier en évitant de trop les superposer. Cuire en mode Air Fry à 190 °C pendant 12 minutes. À mi-cuisson, ouvrir et secouer le panier ou retourner les frites afin qu’elles dorent uniformément.

• Panier Airfry

Etape 6 /7

Poursuivre la cuisson à 200 °C pendant 5 à 8 minutes, selon l’épaisseur des frites et le niveau de coloration souhaité. Les remuer une nouvelle fois pendant cette dernière cuisson. Les frites sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées sur les arêtes et tendres à cœur. Si nécessaire, ajouter 2 à 3 minutes de cuisson pour obtenir davantage de croustillant.

Etape 7 /7

À la sortie du Cookeo, saler immédiatement. Ajouter un filet de jus de citron vert, du persil ou des cives finement ciselés. Servir immédiatement.

• 0.5 citron vert
• Sel, à ajouter après cuisson
• Quelques brins de persil frais ou de cives