Fluffy cake japonais vapeur, coulis mangue
- Temps Total 1h 10min
- 15min
Préparation - 45min
Cuisson - 10min
Repos
Ingrédients
4 personnes
3 Œufs
60 g Sucre
45 g Lait
45 g Huile neutre
60 g Farine
3 g Levure chimique
1 pincée Sel
400 g Chair de mangue (fraîche ou surgelée)
50 g Sucre
2 cl Jus de citron
20 g Sucre glace
1 Citron vert
Mangue
Accessoires
Moule à gâteau
Préparation
Etape 1 /17
Pour le fluffy cake : Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Etape 2 /17
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le lait et l’huile.
Etape 3 /17
Ajoutez la farine tamisée avec la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Etape 4 /17
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Etape 5 /17
Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre progressivement et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une meringue souple et brillante.
Etape 6 /17
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour conserver un maximum d’air.
Etape 7 /17
Versez la pâte le moule à gâteau Moulinex Cookeo légèrement huilé. Couvrez le moule d’un film plastique poVersez la pâte dans le moule à gâteau Moulinex Cookeo légèrement huilé. Couvrez le moule d’un film plastique pour éviter que l’humidité ne retombe sur le gâteau.ur éviter que l’humidité ne retombe sur le gâteau.
Etape 8 /17
Versez 200 ml d’eau dans la cuve du Cookeo.
Etape 9 /17
Déposez le moule dans le panier vapeur, puis placez le panier dans la cuve.
Etape 10 /17
Lancez le programme Cuisson vapeur/vapeur douce pendant 45 minutes.
Etape 11 /17
À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo, sortez le gâteau et laissez-le tiédir 10 minutes avant de le démouler délicatement.
Etape 12 /17
Réaliser un coulis de mangue avec le Perfectmix Cook de Moulinex :
Etape 13 /17
Mettez la mangue coupée en morceaux, le sucre et le jus de citron dans la cuve du robot.
Etape 14 /17
Lancez le mode Compote. Réservez et laissez refroidir.
Etape 15 /17
Pour le dressage :
Etape 16 /17
Déposez le fluffy cake encore tiède dans une assiette.
Etape 17 /17
Nappez généreusement de coulis mangue, parsemez de sucre glace et zestes de citron vert, surmontez de lamelles de mangue et servez aussitôt. Le gâteau doit être extrêmement moelleux, léger et aérien.