Escalope de poulet aux champignons et au Riesling

Etape 1 /7

Couper les champignons. Peler et émincer les échalotes et les oignons. Couper les escalopes de poulet en morceaux.

• 6 Escalopes de poulet
• 300g Champignons
• 2 Oignons
• 2 Échalotes

Etape 2 /7

En mode dorer, faire chauffer l'huile et la moitié du beurre. Ajouter le poulet. Faire revenir jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien dorés tout en remuant 2 minutes.

• 6 Escalopes de poulet
• 40g Beurre
• Huile

Etape 3 /7

Retirer le poulet, saler et poivrer. Réserver

• 6 Escalopes de poulet
• Sel

Etape 4 /7

Ajouter le reste de beurre. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter ensuite les échalotes et les oignons . Laisser blondir quelques instants en mode dorer 4 minutes. Ajouter le poulet tout en mélangeant

• 6 Escalopes de poulet
• 300g Champignons
• 2 Oignons
• 2 Échalotes
• 40g Beurre

Etape 5 /7

Verser le riesling et laisser mijoter en mode dorer jusqu'aux premiers frémissements. Ajouter le bouillon de volaille.

• 30cl Riesling
• 20cl Bouillon de volaille

Etape 6 /7

Lancer la cuisson sous pression 25 minutes.

Etape 7 /7

Une fois la cuisson terminée, battre le jaune d'oeuf et la crème. Verser le tout au poulet et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

• 1 Jaune d'oeuf
• 20cl Crème fraiche
• Sel