Éclairs au chocolat

Etape 1 /15

Pour réaliser la crème pâtissière, dans le bol du robot muni du batteur, ajoutez les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et la Maïzena®. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'. Lorsque l'alerte sonne, ajoutez le lait.

• 2 Œufs
• 3 Jaunes d’œufs
• 100g Sucre
• 40g Farine
• 30g Maïzena
• 70cl Lait

• Batteur

Etape 2 /15

Appuyez de nouveau sur 'Start'.

• Batteur

Etape 3 /15

Ajoutez la vanille, le cacao et le chocolat. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 1càc Vanille en poudre
• 30g Cacao sucré
• 120g Chocolat noir 70%

• Batteur

Etape 4 /15

Laissez tiédir la crème dans un saladier. Lavez et séchez le bol du robot. Mettez la crème dans une poche à douille.

Etape 5 /15

Remplacez le batteur par le couteau pour pétrir/concasser. Ajoutez la farine, la cassonade et la fleur de sel. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 100g Farine T45
• 100g Cassonade
• 1pincée Fleur de sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /15

Ajoutez le beurre mou. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 80g Beurre mou

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 7 /15

Étalez la pâte à crumble sur environ 1 mm d'épaisseur avec un rouleau, entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Mettez-la au réfrigérateur. Lavez et séchez le bol du robot

Etape 8 /15

Préchauffez le four à 180°C. Couvrez une plaque de papier cuisson.

Etape 9 /15

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez l’eau, le beurre et le sel. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 80g Beurre
• 25cl Eau
• Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 10 /15

Ajoutez la farine. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 150g Farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 11 /15

Appuyez de nouveau sur 'Start'. Ajoutez les œufs un par un.

• 4 Œufs

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 12 /15

Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des éclairs. Prenez la pâte à crumble refroidie et taillez des rectangles de la taille des éclairs. Déposez un rectangle sur chaque éclair. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Etape 13 /15

Enfournez de nouveau pendant 30 minutes à 160°C. Laissez refroidir les éclairs et garnir avec la crème. Lavez et séchez le bol du robot.

Etape 14 /15

Remplacez le couteau pour pétrir/concasser par le mélangeur et ajoutez le chocolat. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 100g Chocolat

• Mélangeur

Etape 15 /15

Trempez le dessus des éclairs dans le chocolat fondu et servez.

• 100g Chocolat