Dahl de lentilles corail & courge butternut
- Temps Total 1h
- 25min
Préparation - 35min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
4 personnes
250 g Lentilles corail
500 g Courge butternut
1 Oignon jaune
2 Gousses d'ail
20 g Gingembre frais
200 g Tomates concassées
400 ml Lait de coco
400 ml Bouillon de légumes
2 càs Huile de coco
2 càc Curry doux
1 càc Curcuma
1 càc Cumin moulu
0.5 càc Coriandre moulu
1 pincée Piment moulu
1 Feuille de laurier
Sel
Poivre
0.5 Jus d'un citron vert
Coriandre fraîche ciselée
1 càs Graines de courge torréfiées
Accessoires
Préparation
Etape 1 /7
STAGE 1 – Prélavage des lentilles Mettre les lentilles corail dans un saladier. Couvrir largement d’eau froide. Remuer à la main, égoutter. Répéter 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. 👉 Objectif chef : retirer l’excès d’amidon pour un dahl plus digeste et soyeux.
Etape 2 /7
STAGE 2 – Préparations légumes Éplucher la courge butternut, retirer les graines. Couper en cubes réguliers de ±2 cm. Éplucher et émincer grossièrement l’oignon. Éplucher l’ail et le gingembre. Couper la tomate en dés si fraîche.
Etape 3 /7
STAGE 3 – Hachage aromatique Installer le couteau hachoir. Mettre dans la cuve : oignon, ail, gingembre. Vitesse 11 – 10 secondes. Racler les parois.
Etape 4 /7
STAGE 4 – Torréfaction des épices (fond de goût) Remplacer le couteau par le mélangeur. Ajouter l’huile dans la cuve. Ajouter curry, cumin, curcuma, coriandre moulue, piment et laurier. Programme Mijoté P1 – 130 °C – 5 minutes (sans bouchon). 👉 Étape clé de chef : les épices chauffées libèrent toute leur puissance aromatique.
Etape 5 /7
STAGE 5 – Mise en cuisson du dahl Ajouter dans la cuve : Lentilles corail rincées Courge butternut Tomate Eau ou bouillon Lait de coco Saler légèrement.
Etape 6 /7
STAGE 6 – Ajustement & finition Retirer la feuille de laurier. Poivrer, rectifier le sel. Ajouter le jus de citron vert. Vitesse 3 – 30 secondes pour homogénéiser.
Etape 7 /7
STAGE 7 – Dressage Servir le dahl bien chaud. Ajouter coriandre fraîche ciselée. Parsemer de graines de courge si souhaité. Option chef : filet de lait de coco en surface.