Crepe poireaux champignons bechamel

Etape 1 /6

Les crêpes auront été préalablement réalisées ou achetées Faire la béchamel (ou préfaite au choix) : Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine hors feu, bien remuer. Quand tout bien incorporé, ajouter le lait (tiède idéalement) en 3fois en remuant continuellement. Dès que la consistance devient plus épaisse, ajouter le sel le poivre et l'ail en poudre, puis l'Emmental et bien remuer Laisser refroidir de côté

• 35g beurre
• 35g Farine
• 500ml lait
• Sel poivre
• 1pincée Ail (normal ou ici fumé)
• 3 Poignées d'emmental râpé

Etape 2 /6

Émincer l'échalote et les poireaux Préparer les champignons (épluchés ou frottés) et les couper le lamelles

• 1 Échalote
• 250g Champignons de paris
• 2 Poireaux

Etape 3 /6

Mettre l'échalote avec un filet d'huile d'olive pendant le préchauffage puis ajouter les poireaux émincés, sel et poivre et remuer. Laisser cuire pendant 2 min

• 1 Échalote
• 2 Poireaux
• Sel poivre

Etape 4 /6

Mettre un fond d'eau et faire cuire sous pression pendant 6 min

Etape 5 /6

Ajouter les champignons à la préparation dès le début du préchauffage du mode mijotage et remuer régulièrement jusqu'à quasi évacuation de l'eau (temps de cuisson à adapter en fonction de cette étape). Ajouter une cuillère à soupe de moutarde et bien remuer pendant 1 min

• 250g Champignons de paris
• 1càs Moutarde

Etape 6 /6

Ajouter le tout à la béchamel, remuer Garnir les crêpes. Il y a possibilité de faire 6 belles crepes normalement. Les passer à la poêle ou la crêpière (badigeonnée d'huile) deux minutes de chaque côté pour les dorer C'est prêt ! A servir avec une salade