Coquilles cabillaud gambas et champignons au Cookeo infinity
- Temps Total 36min
- 26min
Préparation - 10min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
14 personnes
500 g De cabillaud frais ou surgelés
12 Gambas décortiquées
200 g De champignons
1 Échalote ou 1 oignon
200 ml De crème fraîche épaisse à 15%
40 g De beurre
40 g De farine
400 ml De lait
50 g De fromage râpé emmental ou comté
1 càs D'huile d'olive
1 pincée De sel et de poivre
1 pincée De persil
1 pincée De noix de muscade
16 càc De chapelure facultatif
100 ml De vin blanc
Préparation
Etape 1 /4
⚙️ Étape 1 : Pré-cuisson des ingrédients (AVEC PALE) Mode : rissolage moyen (avec pale) Temps : 5 à 8min Ajouter l’huile + échalote émincée. Ajouter les champignons émincés → faire revenir. Ajouter 100ml de vin blanc. Ajouter les gambas → cuire 2 min. Ajouter le cabillaud en morceaux → cuire légèrement (il doit rester tendre). Saler, poivrer. 👉 Réserver le tout dans un saladier.
Etape 2 /4
⚙️ Étape 2 : Béchamel au Cookeo Mode : rissolage moyen (SANS pale) Temps : 5 min Faire fondre le beurre. Ajouter la farine → mélanger 1 min (roux). Verser le lait petit à petit en mélangeant. Ajouter sel, poivre, muscade. Laisser épaissir. 👉 Ajouter la crème pour une béchamel plus onctueuse.
Etape 3 /4
🥄 Étape 3 : Assemblage Mélanger la préparation poisson/champignons avec la béchamel. Remplir les coquilles. Parsemer de fromage râpé. Vous pouvez également parsemez de chapelure si vous le souhaitez.
Etape 4 /4
🔥 Étape 4 : Gratiner Option 1 (idéal) ➡️ Four 200°C pendant 10 à 15 min (jusqu’à doré) Option 2 (Cookeo Infinity Air Fryer) Mode Air Fry manuel. 180°C 10 min. À la sortie du four parsemez de persil.