Cinnamon rolls de Siana
- Temps Total 2h 31min
- 10min
Préparation - 31min
Cuisson - 1h 50min
Repos
Ingrédients
6 personnes
250 ml Lait
10 g Levure boulangère
20 g sucre blanc
2 Œufs
565 g farine de blé
75 g Beurre mou en morceaux
130 g Beurre mou
220 g Vergeoise ou sucre brun
4 càc cannelle
80 ml Lait tiède
Accessoires
Couteau pour pétrir/concasser
Préparation
Etape 1 /5
Installer le couteau pétrin / concasseur. Verser dans le bol : le lait, la levure, le sucre, les œufs et la farine. Lancer à Vitesse 5 à 35 °C pendant 4 minutes.
Etape 2 /5
Ajouter les 75 g de beurre mou en morceaux. Relancer en Vitesse 5 pendant 7 minutes.
Etape 3 /5
Laisser la pâte dans le bol, fermer le couvercle avec le bouchon sur "petite vapeur". Laisser pousser à 30 °C pendant 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Etape 4 /5
Dans un bol à part, mélangez le beurre mou, la vergeoise et la cannelle. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle de 0,5 cm d'épaisseur. Étalez la garniture au beurre, vergeoise et cannelle sur toute la surface. Découpez 9 à 12 bandes de 5 cm, roulez-les en escargots et déposez-les serrées dans un plat beurré. Laissez pousser 20 à 30 minutes sous un torchon.
Etape 5 /5
Préchauffez le four à 170 °C. Juste avant d'enfourner, versez doucement les 60 à 80 ml de lait tiède par-dessus et entre les cinnamon rolls dans le plat. Enfournez pendant 20 minutes.