Chorba à l'agneau

Etape 1 /7

Avec cette recette vous pouvez faire 12 bols de chorba environ. Découper le gigot en cube de 2-3 cm et garder le collier en bloque , couper les oignons en lamelles , le navet en 8, le blanc de poireau en fine tranches dans la longeur (4 cm de blanc poireau suffise) , la branche de céleri en fines tranches dans la longeur , enlever les pépins des tomates et les concassés, ciseler la botte de coriandre , réserver le bout de graisse d'agneau.

• 120g Collier d'agneau
• 500g Gigot d'agneau en tranche
• 2 Tomates
• 2 Oignons
• 1 Branche de céleri
• 1 Blanc de poireaux
• 1 Navet
• 1 Botte de coriandre
• 20g Graisse d'agneau (facultatif)

Etape 2 /7

Faire rissoler l'agneau dans l'huile d'olive puis le réserver dans une assiette

• 120g Collier d'agneau
• 500g Gigot d'agneau en tranche
• 8càs Huile d'olive

Etape 3 /7

Faire caramélisées les oignons

• 2 Oignons

Etape 4 /7

Ajouter l'agneau , les tomates concassées, le concentré de tomates avec les oignons , avec la moitier de coriandre ciselée puis bien mélanger puis continuer à faire rissoler

• 120g Collier d'agneau
• 500g Gigot d'agneau en tranche
• 2 Tomates
• 2 Oignons
• 1càs Concentré de tomates

Etape 5 /7

Ajouter tous les légumes , les épices, le bout de graisse d'agneau , le sel et le poivre et l'autre moitier de coriandre (vous pouvez en garder un peut pour décorer vos bols) , ajouter l'eau normalement avec 2.5 litre la cuve arrive au niveau maximum ou légèrement en dessous attention de ne pas dépasser.

• 1 Branche de céleri
• 1 Blanc de poireaux
• 1 Navet
• 260g Pois chiche
• 2càc Haz el hanout
• 2càc Curcuma
• 2càc Gingembre en poudre
• 1càc Paprika doux
• 1pincée Cannelle en poudre
• 1 Cube de moutons
• 20g Graisse d'agneau (facultatif)
• 2.5l Eau
• 2càc Sel
• 0.5càc Poivre

Etape 6 /7

Ouvrir puis ajuster l'assaisonnement ci besoin ( sel ) , ajouter les vermicelles , patienter 5min sans cuisson que les vermicelles gonfle

• 150g Vermicelles

Etape 7 /7

Servir avec un peut de coriandre fraîche sur le dessus Bonne appétit 😁