Carbonnade flamande joue de boeuf

Etape 1 /8

Épluchez et découpez en cubes les oignons

• 2 Oignons

Etape 2 /8

Détailler la viande en morceaux de Taille moyenne

• 1.5kg Joue de boeuf

Etape 3 /8

Mettre 25 g de beurre, les lardons et les oignons dans la cuve. Sélectionner Dorer. Retirer les oignons et les lardons lorsqu'ils commencent à blondir.

• 200g Lardons
• 2 Oignons

Etape 4 /8

Mettre le reste de beurre dans la cuve, Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces. Saupoudrer de farine et mélanger.

• 1.5kg Joue de boeuf
• 60g Beurre

Etape 5 /8

Ajouter les oignons/lardons, le vinaigre, la moutarde, le thym, les clous de girofle, la cassonade, du sel et du poivre. Mélanger, puis verser la bière.

Etape 6 /8

Cuisson sous pression / 1 heure.

• 1.5kg Joue de boeuf
• 66cl Bière brune
• 200g Lardons
• 2 Oignons
• 60g Beurre
• 1càs Cassonnade
• 2càs Farine
• 2càs Vinaigre de vin
• 3 Clous de girofle
• 5 Branches de thym
• Sel et poivre

Etape 7 /8

Tartiner le pain d'épices de moutarde et l'ajouter sur la préparation. Sélectionner Mijoter / 25 min (Ajouter un peu d'eau si nécessaire).

Etape 8 /8

Rectifier l’assaisonnement

• 1.5kg Joue de boeuf
• 66cl Bière brune
• 200g Lardons
• 2 Oignons
• 60g Beurre
• 1càs Cassonnade
• 2càs Farine
• 2càs Vinaigre de vin
• 2càs Moutarde forte
• 3 Clous de girofle
• 5 Branches de thym
• Sel et poivre
• 2 Tranches de pain d’épice
• 3càs Moutarde