Carbonade Flamande

Etape 1 /5

Épluchez les oignons et ciselez-les. Coupez la viande en gros cubes. Faites dorer les lardons sans ajout de matières grasses dans votre Cookeo pendant 3min et réservez-les dans une coupelle. Toujours dans votre cookeo, faites fondre 25g de beurre et faites-y blondir les oignons émincés. Ajoutez la cassonade, mélangez le tout sans faire colorer et réservez dans un bol.

• 1kg Bœuf (viande à bourguignon)
• 200g Lardons fumée
• 3 Oignons
• 3càs Cassonade

Etape 2 /5

ajoutez le beurre restant. Faites dorer vos cubes de viandes sur toutes les faces. Saupoudrez de farine et mélangez bien le tout. Ajoutez les oignons et les lardons, le vinaigre, la feuille de laurier et les branches de thym. Salez et poivrez.

• 1kg Bœuf (viande à bourguignon)
• 200g Lardons fumée
• 3 Oignons
• 2càs vinaigre de vin rouge
• 50g beurre
• 1 bouquet garni
• 1càs Sel
• 1càs Poivre
• 2càs Farine

Etape 3 /5

Versez ensuite la bière en prenant soin de la verser le long des parois du cookeo de manière à ne pas « choquer » la viande avec la différence de température et éviter également ainsi que la bière ne mousse de trop. Complétez avec un peu d'eau ou de bouillon de manière à recouvrir les morceaux de viande avec le liquide

• 75cl Bière Brune
• 1 bouillon de bœuf
• 25cl Eau

Etape 4 /5

Tartinez vos tranches de pain d'épices avec la moutarde et ajoutez-les sur le dessus de la viande. Portez le tout à ébullition. Lancer la cuisson sous pression pendant 1h

• 5 Pain d’épices
• 5càc Moutarde

Etape 5 /5

Mélanger bien le tout en vérifiant bien que rien n’accroche au fond goûter et ajuster l’assaisonnement, si vous voulez une sauce plus épaisse rajouter 2 CàS de farine tamisée relancer 30min sous pression