Brioches des rois - Recette Companion Connect XL | Moulinex
Recette de Pucinette

Brioches des rois

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  • Temps Total 62h 36min
  • Préparation
    30h
  • Cuisson
    20h 36min
  • Repos
    12h

Ingrédients

4 personnes

  • 280 g Farine

  • 10 g Levure fraîche

  • 80 ml Lait

  • 1 Oeuf

  • 4 càs Sucre

  • 0.5 càc Sel

  • 1 càs Fleur d’oranger

  • 70 g Beurre

  • 4 càs Sucre en grains

  • 2 càs Lait

Accessoires

  • Couteau pour pétrir/concasser

Préparation

Etape 1 /7

Mettre la levure et le lait dans le companion

  • 10g Levure fraîche
  • 80ml Lait
  • Couteau pour pétrir/concasser
  • Manuel P
  • V2
  • 35 °C
  • 3 min

Etape 2 /7

Rajouter tous les ingrédients dans l’ordre : farine, œuf, sucre, sel, fleur d'oranger

  • 280g Farine
  • 1 Oeuf
  • 4càs Sucre
  • 0.5càc Sel
  • 1càs Fleur d’oranger
  • Couteau pour pétrir/concasser
  • Manuel P
  • V5
  • - °C
  • 15 min

Etape 3 /7

Mettre le beurre petit à petit

  • 70g Beurre
  • Couteau pour pétrir/concasser
  • Manuel P
  • V5
  • - °C
  • 15 min

Etape 4 /7

Mettre la pâte à pousser

  • Pâte P1
  • 3 min

Etape 5 /7

Pétrir de nouveau quelques minutes, Mettre en forme la brioche avec un trou au centre du pâton. Déposer sur du papier sulfurisé et laisser lever pendant 2h (vous pouvez maintenir une forme régulière en mettant un petit cercle au centre et un grand en périphérie)

Etape 6 /7

Badigeonner avec du lait puis ajouter du sucre perlé.

  • 4càs Sucre en grains
  • 2càs Lait

Etape 7 /7

Enfourner four à froid, à 150°C pendant 20 min. Puis dégustez !