Brioches aux pralines
- Temps Total 4h 50min
- 20min
Préparation - 2h 15min
Cuisson - 2h 15min
Repos
Ingrédients
8 personnes
100 g Lait écrémé
100 g Beurre coupé morceaux
10 g Levure boulangère
2 Oeufs
2 g Sel
50 g Sucre en poudre
400 g Farine
Pralines concassées
1 Jaune œuf avec 1càs de lait
Accessoires
Couteau pour pétrir/concasser
Préparation
Etape 1 /5
Mettre dans le bol, muni du couteau pétrir concassé, la lait, le beurre et la levure. Mettre en manuel, vitesse 3 à 40° pendant 5 minutes.
Etape 2 /5
Une fois le programme terminé, rajoutez les oeufs, le sel, la farine et le sucre. Mettre en manuel en vitesse 2 pendant 10 minutes.
Etape 3 /5
Retirez ensuite le couteau et rabattez la pâte au centre du bol. Mettre en pousse à 30° pendant 1h30.
Etape 4 /5
Une fois la 1ère pousse terminée, débarrassez la pâte sur un plan de travail fariné. Dégagez la pâte puis l'étaler avec l'aide d’un rouleau pour former un grand rectangle. Parsemez la avec les pralines concassées puis roulez la en un boudin. Coupez environ 8 parts. Formez des boules avec les parts et les mettre sur une plaque du four. Mettre une 1ère couche de dorure (mélange jaune d'œuf et lait). Laissez pousser la pâte pendant 45min sous un torchon propre.
Etape 5 /5
Une fois la 2nde pousse terminée. Préchauffez le four à 180°. Mettre une 2eme fois de la dorure sur les brioches (+ des pralines concassées si vous le désirez) Enfournez à 180° pendant 30 minutes. (Mettre une feuille de papier d'aluminium sur les brioches à mi cuisson).