Brioche aux pralines roses

Etape 1 /15

A l'aide d'un robot équipé du crochet, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

• 45g Farine T45
• 5g Levure boulangère sèche
• 30g Sucre
• 4g Sel fin

Etape 2 /15

Ajouter les œufs et le lait tiède. Pétrir 5 min vitesse 4 jusqu’à formation d’une pâte.

• 2 Oeufs
• 5cl Lait tiède

Etape 3 /15

Incorporer le beurre en plusieurs fois.

• 100g Beurre doux pommade

Etape 4 /15

Pétrir 10 à 15 min vitesse 5 jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et légèrement élastique.

Etape 5 /15

Remplir la cuve avec 25 cl d’eau.

Etape 6 /15

Déposer un papier cuisson dans le panier air fryer cookéo infinity, y déposer la pâte.

• Panier Airfry

Etape 7 /15

Lancer le mode levé de pâte puis laisser pousser 45 min.

Etape 8 /15

Dégazer la pâte, incorporer les pralines concassées à la main.

• 120g Pralines roses concassées

Etape 9 /15

Façonner en boule selon la forme du panier cuisson.

Etape 10 /15

Déposer la pâte dans un moule adapté au panier airfryer du Cookeo (type moule à cake en silicone ou papier cuisson maximum 2 cm de haut).

Etape 11 /15

Laisser pousser à nouveau pendant 45 minutes.

Etape 12 /15

Dorer la brioche au pinceau avec un peu de lait. Parsemer de quelques éclats de pralines roses.

• 120g Pralines roses concassées
• Lait pour dorer

Etape 13 /15

Cuire en mode “pain/brioche” 160°C pendant 20 minutes.

Etape 14 /15

Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.

Etape 15 /15

Saupoudrer de sucre glace et déguster.

• Sucre glace