Brioche moelleuse de Satch

Etape 1 /9

Mettez dans la cube du robot, les ingrédients à température ambiante: le lait, le sucre, le sel, les 2 oeufs entiers et mélangez au fouet.

• 200ml Lait tiède
• 2 Oeufs
• 50g De sucre blanc
• 0.5càc De sel

Etape 2 /9

Versez la farine et commencez à pétrir.

• 500g De farine T65

Etape 3 /9

Ajoutez la levure fraîche émiettée et pétrissez de nouveau.

• 20g De levure fraîche

Etape 4 /9

Ajoutez le beurre à température ambiante coupé en morceaux et pétrissez de nouveau.

• 80g De beurre à température ambiante

Etape 5 /9

Pétrissez de nouveau en relançant le programme pendant 3 minutes

Etape 6 /9

Décollez la pâte des parois du bol et laissez la lever pendant 40 min.

Etape 7 /9

Dégazez la pâte en chassant l'air avec vos doigts et mettez votre boule de pâte sur le plan de travail. Coupez votre pâte en 3 morceaux dans le sens de la longueur et faites une tresse. Mettez la tresse dans un moule à cake et laissez de nouveau lever 45 minutes.

Etape 8 /9

Dorez la brioche avec un oeuf battu avec 2 cuillères à soupe de lait.

• 1 Oeuf pour la dorure

Etape 9 /9

Enfournez la brioche pendant 25 minutes à 180°, laissez refroidir et dégustez !