Brandade de cabillaud

Etape 1 /10

Eplucher et couper les pommes de terre en gros cubes

• 800g Pommes de terre

Etape 2 /10

Mettre les pommes de terre dans le panier vapeur et cuire sous pression durant 14 minutes avec 30 cl d eau dans la cuve

Etape 3 /10

Débarrasser les pommes de terre dans un saladier, les écraser à la fourchette et ajouter le beurre. (Vider l eau de cuisson de la cuve)

• 20g Beurre

Etape 4 /10

Mettre un bouillon de cube aux légumes ecrasé entre les doigts et 30 cl d eau dans la cuve. Couper le cabillaud en morceaux et le cuire sous pression dans le panier vapeur durant 6 minutes

• 600g Cabillaud
• 1 Bouillon cube aux légumes

Etape 5 /10

Débarrasser le poisson dans le saladier où vous avez mis les pommes de terre et enlever l eau de cuisson de la cuve

Etape 6 /10

Mettre l huile dans la cuve, sélectionner Dorer puis ajouter les échalotes émincées et l ail

• 2 Échalotes
• 2 Gousses d'ail
• 3càs Huile d'olive

Etape 7 /10

Lorsqu'ils sont dorés ajouter les pommes de terre, le poisson, le thym, le sel et le poivre puis stopper la cuisson et retirer la cuve du robot

• 1pincée Poivre
• 2càs Thym
• 1pincée Sel

Etape 8 /10

Mélanger directement dans la cuve en écrasant grossièrement. Ajouter le lait en ajustant la quantité pour obtenir une consistance ni trop compacte ni trop liquide

• 25cl Lait

Etape 9 /10

Mettre dans un plat à gratin et faire dorer au four durant 10 minutes à 180 degrés

Etape 10 /10

Servir avec une salade verte