Bouchées à la reine à la cuisse de dinde au Cookeo infinity

Etape 1 /6

Cuisson de la dinde Mettre la cuisse de dinde dans la cuve sans la pale. Ajouter : 1 oignon coupé en deux 500 ml d’eau chaude avec le cube bouillon. Sel, poivre. Mode : Cuisson sous pression – Haute sans la pale. ⏱ 30 minutes À la fin : Retirer la cuisse Laisser tiédir, désosser et couper la viande en morceaux Filtrer et garder le bouillon.

• 1 Cuisse de dinde soit 800g
• 1 Oignon pour le bouillon
• 500ml De bouillon de volaille avec un cube
• 1pincée De sel
• 1pincée De poivre

Etape 2 /6

Préparer la garniture Vider la cuve. Ajouter le beurre Ajouter l’oignon émincé, l’ail, les champignons. 👉 Mode : Rissolage – Moyen avec la pale. ⏱ 9 minutes (jusqu’à évaporation de l’eau des champignons)

• 250g De champignons émincés
• 1 Oignon pour le rissolage
• 1 Gousse d'ail ou de l'ail en poudre
• 40g De beurre

Etape 3 /6

Faire la sauce Ajouter la farine, bien mélanger 1 minute. En mode rissolage faible. Verser 400 ml du bouillon réservé en plusieurs fois en mélangeant Ajouter la crème Assaisonner (sel, poivre, muscade) 👉 Mode : Cuisson sous pression – Haute ⏱ 5 minutes

• 40g De farine
• 500ml De bouillon de volaille avec un cube
• 20cl De crème liquide entière
• 1pincée De sel
• 1pincée De poivre
• 1pincée De muscade

Etape 4 /6

Finalisation Ajouter les morceaux de dinde. Mélanger. 👉 Mode : Maintien au chaud ⏱ 5 minutes. Déposez ensuite dans un plat. (Optionnel) incorporer le jaune d’œuf hors cuisson pour une sauce ultra crémeuse.

• 1 Cuisse de dinde soit 800g
• 1 Jaune d'oeuf facultatif pour plus d'onctuosité

Etape 5 /6

Préparer ensuite vos bouchées à la reine enlever le petit chapeau qui se trouve au-dessus. Puis garnir de la préparation dinde champignons avec sa sauce crémeuse. Déposer sur chaque bouchée un peu de gruyère puis parsemé de persil.

• 1 Cuisse de dinde soit 800g
• 250g De champignons émincés
• 1 Oignon pour le rissolage
• 1 Gousse d'ail ou de l'ail en poudre
• 40g De beurre
• 40g De farine
• 500ml De bouillon de volaille avec un cube
• 20cl De crème liquide entière
• 1 Jaune d'oeuf facultatif pour plus d'onctuosité
• 1pincée De sel
• 1pincée De poivre
• 1pincée De muscade
• 12 Bouchées à la reine vides
• 50g De gruyère râpé
• 1pincée De persil par bouchées à la reine

Etape 6 /6

Cuisson au four (bouchées déjà garnies) Four préchauffé : 180°C (chaleur statique) Temps : 12 à 15 minutes Placez-les sur une plaque, plutôt au milieu du four. Vous pouvez également les mettre dans le panier air fryer à 170 degrés en mode air fryer manuel pendant 5 min en surveillant. Bon appétit.