Blanquette de veau fondante

Etape 1 /9

Éplucher et trancher les carottes, champignons et oignons.

• 300g champignons
• 3 carottes
• 1 oignon

Etape 2 /9

Faire dorer l'oignon dans un filet d'huile.

• 1 oignon
• huile

Etape 3 /9

Ajouter le veau et le faire dorer les morceaux sur toutes les faces.

• 800g veau (épaule)

Etape 4 /9

Ajouter le vin blanc.

• 10cl vin blanc

Etape 5 /9

Ajouter la farine et remuer.

• 1càs farine

Etape 6 /9

Ajouter les légumes, le cube émietté, le bouquet garni, les clous de girofle et couvrez d'eau un peu en dessous des légumes. Remuez.

• 300g champignons
• 3 carottes
• 70cl eau
• 1 bouillon cube
• 1 bouquet garni
• 4 clous de girofle

Etape 7 /9

Fermer le couvercle et mettre sous pression 45min.

• 800g veau (épaule)
• 300g champignons
• 3 carottes
• 1 oignon
• 10cl vin blanc
• 70cl eau
• 1 bouillon cube
• 1càs farine
• 1 bouquet garni
• 4 clous de girofle
• huile

Etape 8 /9

Dans un bol, mélanger la crème, le jaune d'œuf ensemble et la moutarde.

• 5cl crème fraiche
• 1 jaune d'œuf
• 1càc moutarde

Etape 9 /9

Après la cuisson sous-pression, ajouter dans la cuve, le jus de citron puis le mélange crème-oeuf-moutarde et mélanger. C'est prêt ! Servir avec du riz. Bon appétit !

• 5cl crème fraiche
• 3cl jus de citron
• 1 jaune d'œuf
• 1càc moutarde